2012/2/8 13:14

美麗心情 blog

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牛身上不同的部位有不同的食法，做這道菜，最好是選用牛腩。雖然說(shuō)牛鍵子也可以拿來(lái)紅燒，但會(huì)少了些筋筋拽拽的味道。

原料：牛腩、土豆、蔥、姜、花椒、干紅椒、八角、香葉。

做法：

1、將牛腩下開(kāi)水焯一下，起鍋洗凈，去掉血沫。

2、鍋內(nèi)放少許油，下花椒煸出香味后將花椒撈出，再下蔥、姜、干紅椒八角、香葉煸炒。

3、下牛腩，稍煸后，加入料酒 醬油 白糖，讓牛腩充分上色后加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛腩。

4、換高壓鍋（這樣節(jié)約能源，如不喜歡也可直接燉，但時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)），等出氣后二十分鐘即可關(guān)火，放氣。

5、放入土豆，（不用加壓）再燉半小時(shí)即成，上桌前撒上香菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe010002za.html