2012/2/8 13:16
過程:
1、材料洗凈,胡蘿卜去皮。除茄子外所有材料切丁;
2、茄子去皮,切成粗長條,泡在清水中;
3、茄子瀝干水分,放在熱油中炸至微黃;
4、炸好的茄子用笊籬撈出控去油分,在沸水中快速汆燙;然后瀝干放在小碗中,再倒扣在盤子上(圖8);
茄子炸前清水泡,炸后熱水焯,就可以既好吃,又不至于吸收過多的油分了。
2012/2/8 13:16
1、材料洗凈,胡蘿卜去皮。除茄子外所有材料切丁;
2、茄子去皮,切成粗長條,泡在清水中;
3、茄子瀝干水分,放在熱油中炸至微黃;
4、炸好的茄子用笊籬撈出控去油分,在沸水中快速汆燙;然后瀝干放在小碗中,再倒扣在盤子上(圖8);
茄子炸前清水泡,炸后熱水焯,就可以既好吃,又不至于吸收過多的油分了。