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2012/2/8 13:18
也許我們無(wú)法想象并不愿相信，在人類的歷史中，調(diào)料始終都占據(jù)著十分重要的地位。中國(guó)古代，無(wú)論是張騫出使西域，還是鄭和七下西洋，溝通的不僅僅是各國(guó)之間的文化與技術(shù)，調(diào)料也是作為一個(gè)很重要的部分在期間頻頻亮相。出產(chǎn)于亞洲的“黑胡椒”不只作為一種調(diào)料被世界各地的人民享用，它曾經(jīng)是一種非常貴重的貿(mào)易貨物，甚至在歷史上被當(dāng)成實(shí)物的貨幣使用。黑胡椒見(jiàn)證了許多我們所無(wú)法詳知的歷史，它穿越羅馬城的陷落和歐洲各國(guó)的爭(zhēng)斗與掠奪，遠(yuǎn)離了硝煙與戰(zhàn)火，作為一種普通的調(diào)料出現(xiàn)在今天人們的餐桌上，對(duì)我們來(lái)說(shuō)，這是一種多么平和的幸福啊。
事實(shí)上，黑胡椒和白胡椒是同一種植物（這一點(diǎn)也許很多人并不知道），它們的區(qū)別與紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別大致相同，僅僅是去皮與不去皮而已。
原料：
牛柳250g、洋蔥半個(gè)、青紅椒各一個(gè)、淀粉1/2茶匙、蛋清1個(gè)、鹽1/2略少、生抽1/2茶匙、黑胡椒碎10g、蔥、姜、蒜各5g、植物油2湯匙。
做法：
1、青紅椒洗干凈備用，牛柳洗凈備用；（圖1）
2、青紅椒和洋蔥切滾刀，蔥姜蒜剁成碎末，牛柳切片后用蛋清和淀粉腌上；（圖2）
3、炒鍋中倒入植物油，油熱至6成時(shí)，下蔥蒜姜碎翻炒出香味；（圖3）
4、下腌好的牛柳片翻炒至變色后盛出；（圖4）
5、鍋中另倒少許油，下洋蔥和青紅椒翻炒一分鐘左右；（圖5）
6、再將剛才炒變色的牛柳下鍋，加入黑胡椒碎、鹽和生抽，一起翻炒2分鐘左右即可。（圖6）
香噴噴~~
