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2012/2/8 13:19
8、取鍋（最好是砂鍋，繼我們家高壓鍋閥失蹤以后，我的砂鍋也無(wú)故開裂了！只能用炒鍋了。）平鋪上一層青菜葉
9、取肉，在兩個(gè)手掌之間來(lái)回摔打至實(shí)，并成形，輕放在青菜上，并在每個(gè)肉圓上蓋上一片青菜葉
10、沿鍋邊倒下清水，沒(méi)過(guò)肉圓。
11、燒開后，改小火燉2小時(shí)以上。
12、最后，如果你是請(qǐng)客的話，可將肉圓分裝在小砂鍋內(nèi)，再放上一兩棵焯過(guò)水的青菜，如果只是自家人吃，那么我建議就別費(fèi)事了，直接將菜梗子與多下的葉子一同燴入砂鍋中，燒爛，那菜可是比肉還好吃。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、蟹肉很好剝，用一把剪刀一根筷子就可以將肉剔得干干凈凈
2、剁肉一定要細(xì)切粗剁，要是整成一大塊就開始剁肉肉就被毀啦！還有，千萬(wàn)別偷懶買現(xiàn)在的肉餡，那樣你打死也做來(lái)出好吃的獅子頭來(lái)！
3、千萬(wàn)別將肥瘦肉混在一塊剁，因?yàn)榉嗜馐遣恍瓒缢榈?，只切成石榴粒就行，這是個(gè)考驗(yàn)人耐心的活
4、水要一次加足，中途如果要補(bǔ)水的話一定要補(bǔ)開水
5、燉的時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。我燉了三個(gè)小時(shí)，入口即化，且肉香滿屋！
