2012/2/8 13:20

材料：

草魚(yú)1條約2斤、土豆1個(gè)、豆腐200克、口蘑4個(gè)、香菇8朵、芹菜2根、洋蔥半個(gè)、青紅椒2根、豆芽100克、香菜適量。

調(diào)料：

蔥1根、姜1塊、蒜2頭、郫縣豆瓣醬50克、干紅辣椒20克、花椒10克、料酒適量、醬油適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、鹽適量（豆瓣醬和干辣椒、花椒的量根據(jù)自己嗜辣程度調(diào)整）。

做法：

1、魚(yú)徹底收拾干凈洗凈后，從腹部整個(gè)切開(kāi)或剪開(kāi)，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開(kāi)了，使魚(yú)呈背部相連的一大片。（我的烤盤(pán)有點(diǎn)小，所以把魚(yú)頭切下來(lái)了，烤盤(pán)夠大的話，頭可以不切）。

2、把魚(yú)翻過(guò)來(lái)，在背部斜切幾刀，整個(gè)魚(yú)身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘。

3、烤盤(pán)內(nèi)鋪上姜片、蔥段，放入腌好的魚(yú)，魚(yú)身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘。