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2012/2/8 13:22
有菜又有湯--上湯米莧
原料：
青莧菜300克、杏鮑菇1個(gè)、皮蛋1個(gè)、大蒜2瓣。
調(diào)料：
鹽1茶匙（5克）、油1湯匙（15ml）、雞精1/4茶匙（1克）、（汆燙用鹽和油不在此調(diào)料中）。
做法：
1、莧菜去根洗凈，杏鮑菇和大蒜切片，皮蛋切小丁。
2、鍋中倒入清水，調(diào)入少許鹽和油，水開后放入莧菜汆燙10秒鐘后撈出，瀝干水分后盛入碗中。
3、熱鍋入油，油溫后放入大蒜片煸香，再放入杏鮑菇片煸炒，放入一小碗高湯或清水，調(diào)入鹽和雞精，煮開1分鐘，放入皮蛋丁攪拌均勻后倒在盛好的莧菜上即可。
友情提示：
米莧又名莧菜、赤莧、雁來(lái)紅。富含易被人體吸收的鐵、鈣和維生素K，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，還可以促進(jìn)凝血，增加血
紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血功能?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，莧菜葉里還含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼
兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
