2012/2/8 13:23

做法：

1、黃花菜、黑木耳（漏拍照片）泡發(fā)洗凈去掉老蒂，雞腿去皮剁小塊，臘腸切小片，香菇用濕紙巾擦干切花刀，蔥姜切小段；

2、雞肉里加入適量生抽、鹽、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、蔥姜段，少許橄欖油、黑胡椒抓捏腌制20-30分鐘以上；

3、取一深碗，先平鋪上一半黃花菜、黑木耳、臘腸；

4、再鋪上腌制好的雞腿肉、香菇和剩下的黃花菜、黑木耳、臘腸；

5、覆蓋盤子放入高壓鍋，中火隔水蒸15分鐘，關(guān)火燜5-10分鐘即可。

黑木耳質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)血駐顏，祛病延年。黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，美白肌膚，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”。

黃花菜又名金針菜，其香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、香菇，被視作“席上珍品”。