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荷塘小炒

2012/2/8 13:25

summer的家
summer的家 blog
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荷塘小炒

荷塘小炒

原料:

藕一根、胡蘿卜半根、木耳兩朵、百合一個(gè)、香芹兩根、蒜、鹽、雞精少許、水淀粉適量。

做法:

1、木耳泡發(fā),洗凈,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干凈;胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗干凈,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;

2、鍋中水沸后,在鍋中加少許油和鹽,依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合,迅速焯燙一下,撈出過涼水,濾干;

3、鍋中油七成熱時(shí),放入蒜片炒香,將所有材料一起放入鍋中,快速翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調(diào)味,加水淀粉勾芡即可。

荷塘小炒

美味加分秘訣:

1、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感;

2、如果有新鮮荷葉的話,用來做盛器就更符合荷塘小炒的風(fēng)格,而且還有淡淡的荷香;

3、這道菜的食材還可以用山藥、荸薺、荷蘭豆等替換。

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