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2012/2/8 13:27
備注：
青花椒也就是鮮花椒，適合搭配肉類燉燒，能非常有效的去除腥味，而且燒完后肉中帶有一絲清香味，真的非常好吃。青花椒比較麻，所以需要提前用清水浸泡，涼水即可不要用開水，否則清香味也就流失了；
童子雞非常嫩適合這種短時間燉煮，最好選擇重量不超過1斤的，這樣燒出的雞肉非常入味，還很鮮嫩。土豆不容易熟，所以盡量選擇小土豆，或者切成小塊后用平底鍋煎黃，這樣燉熟的土豆不容易散爛；
我覺得這個菜最后留一點點湯，吃的時候如果口重可以蘸著湯汁吃，而且最主要的是湯汁可以拌米飯，青花椒的香味都融在湯里了，那叫一個香呢！
這一季正是青花椒上市的時候，青花椒可以在大型的農(nóng)貿(mào)市場買到，回家后多余的放入冰箱冷藏，實在買不到也就算了，不要覺得干花椒代替味道也一樣，干花椒的香味已經(jīng)揮發(fā)了，只有麻味，所以入菜的時候稍稍放幾粒即可，多了反而影響肉質(zhì)口感；
