2012/2/8 13:30

留美坐家的煮婦生活 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

芋艿雞骨醬

原料：

光雞、芋艿。

配料：

蔥、姜、南乳（紅腐乳）、料酒、老抽、冰糖（白糖)、食用油。

做法：

1、芋艿洗凈，連皮煮熟（筷子能戳進(jìn)即可），放涼后去皮切滾刀塊；

2、光雞洗凈，斬塊；蔥切段，姜切片；

3、鍋中放食用油燒熱后，下蔥段，姜片爆香，下雞塊翻炒斷生；

4、下料酒翻炒出香后，下老抽，碎冰糖，南乳翻炒均勻上色；

5、加適量水淹沒雞塊，煮滾后改小火燜煮10分鐘左右；

6、下芋艿塊，繼續(xù)燜煮5分鐘；轉(zhuǎn)大火，收稠湯汁即可。

注：

1、最好選用童子雞或小母雞（hen），肉質(zhì)較嫩；

2、若無南乳，可用豆瓣醬，或柱侯醬。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100fl6o.html