2012/2/8 13:30
我們叫“蝦米”,其實(shí)是“開洋”,北方人叫“海米”,曬干的小蝦大蝦。開洋海米,不管如何,都是與海洋有關(guān)的。開洋可以淡曬,可以咸曬,但味道都鮮,煮湯拌菜,都佳妙。我們家還拿來(lái)煮粥呢,叫“開洋豪華大粥”,但是,大開洋要泡得恰到好處,煮起粥來(lái)才味美蝦鮮。
開洋炒粉絲,孩子們喜歡的一道菜,說(shuō)是菜,其實(shí)他們都是直接乘來(lái)當(dāng)飯吃,然后喝湯,一餐就差不離了。粉絲也是涼拌下湯都好的食物,但因?yàn)橹谱鞣劢z好像加了明帆什么的添加物,并不適宜多吃。開洋炒粉絲,是要多點(diǎn)油份的家常菜。粉絲泡制好,加煮好的開洋,蔥絲,焯過(guò)的菜芯絲,香菜等作料,也是好吃的,會(huì)更加清爽可口。
開洋炒粉絲:
原料:
油菜芯、豬肉少許、開洋、鹽、香油、蔥、姜、高湯。
做法:
1、將菜心洗凈切絲,開洋用溫水泡軟待用;粉絲開水發(fā)軟;
2、燒鍋,豬肉,油熱后放入豬肉與開洋煸炒撈出;
3、鍋中少許油,待油熱后放入蔥煸出香味,加入高湯、海米、鹽、粉絲蓋上鍋蓋燜3—4分鐘淋入香油即可出鍋。