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2012/2/8 13:31
雞雜炒蕎菜：
原料：
蕎菜200克、雞雜5副（包括雞腎、雞心、雞肝）。
輔料：
生姜一大塊、料酒1湯匙、白糖半個(gè)湯匙、鹽1勺做法。
（清洗雞雜的辦法：先撕干凈脂肪，用2勺鹽、1勺生粉、1湯匙料酒、姜絲跟雞雜拌勻，用手反復(fù)抓壓，最后用水沖洗干凈）
做法：
1、蕎菜去頭去尾；
2、雞雜撕干凈脂肪；
3、雞雜清理干凈后用1勺鹽、1湯匙料酒、1湯匙生粉、生姜絲拌勻，用手反復(fù)抓壓幾次后，用水清洗干凈；
4、蕎菜切段，雞雜切小塊；
5、熱油鍋，爆香姜絲（我切得粗，哈哈，應(yīng)該叫姜條吧，那是為了某些不吃姜的同學(xué)容易揀出，所以切粗點(diǎn)）；
6、放雞雜進(jìn)去爆炒，加點(diǎn)料酒炒至變色；
7、加入蕎菜段，大火爆炒2分鐘，放點(diǎn)鹽、放點(diǎn)白糖調(diào)味就可以啦！
8、香噴噴的蕎菜炒雞雜，好吃。
雞雜炒蕎菜：
