2012/2/8 13:31
團(tuán)圓酸菜雞肉丸
原料:
雞胸肉150克、豬肉末150克、酸菜200克、泡紅椒5只、泡小米椒20只左右、大蔥1只。
輔料:
蝦米30克,雞蛋一個(gè),姜米、大蒜末、胡椒粉、香菜末、鹽、淀粉適量。
制作方法:
1、將酸菜切成小粒,泡椒切碎、大蔥切成小節(jié);
2、將雞脯片去皮,用刀背砸成泥,剁細(xì)后放盆中和豬肉末混合;
3、放入蝦米、雞蛋,姜米、胡椒粉、香菜末、鹽、一湯匙色拉油和淀粉;
4、用筷子順時(shí)針朝一個(gè)方向攪,打到肉末出現(xiàn)筋度;
5、鍋中放油后加入姜米、大蒜末和花椒,然后倒入酸菜和泡椒炒香;
6、根據(jù)自己的喜好加入開水,放入大蔥,將湯熬開;
7、取一大盤抹上油或墊上生菜,將雞茸用手?jǐn)D成直徑2.5 厘米大的丸子,然后放在盤中備用;
8、將捏好的丸子倒入酸菜湯中,大火煮開直到丸子浮起在水面;
9、加入胡椒粉和蔥花,裝盤即可。