2012/2/8 13:32
做法:
1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時,然后再用清水泡2小時,去除堿味;
2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈;
3、將魷魚切成塊狀;
4、鍋中倒入油,煸炒魷魚,調(diào)入花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒;
5、在魷魚里加入水,水量稍微沒過魷魚,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘;
6、五花肉切塊,放進(jìn)涼水里,燒開后去除血沫,沖洗干凈待用;
7、另起一鍋,鍋中倒入少量油,煸炒五花肉直至肉出油,加入冰糖和老抽上色,調(diào)入花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、料酒;
8、將煸炒后的五花肉倒入燒鍋,注入水,水量稍微沒過肉,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘;
9、最后將魷魚倒入五花肉砂鍋內(nèi)一起再燜20分鐘,起鍋前加鹽,留少量湯汁兒,裝盤即可。
魷魚:
也稱柔魚、槍烏賊,營養(yǎng)價值很高,是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。