2012/2/8 13:33
家常煮豆腐
要說(shuō)讓腸胃妥當(dāng),那豆腐真是好東西,滑嫩美味、老幼咸宜。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值網(wǎng)上有的是,我就不照搬了。今天做的這個(gè)煮豆腐,其實(shí)我家有更土點(diǎn)的說(shuō)法,但我找來(lái)找去都找不到那個(gè)字。
這款豆腐我從小吃到大的,百吃不厭,有時(shí)煮全素的;有時(shí)會(huì)加些肉末;有時(shí)也可以加點(diǎn)蝦醬或者辣椒醬……不管怎么變,它都是那么香,那么滑,拌飯超級(jí)棒!
原料:
嫩豆腐兩塊、一小匙淀粉加少許清水,攪勻成薄欠備用、生抽、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖,加清水?dāng)噭虺烧{(diào)味汁,備用。
做法:
1、將調(diào)味汁倒入鍋內(nèi),中火煮開(kāi);
2、放入豆腐,用鍋鏟輕輕地切成小塊(你也可以事先在案板上切好,小時(shí)候我看大人更厲害,是把豆腐拿在左手上,右手拿刀或者鍋鏟把豆腐切小的),再度煮開(kāi);
3、“咕嘟咕嘟”,豆腐煮得歡哩,滴上幾滴生油,輕輕翻勻,這時(shí)你可以嘗嘗味道,不夠咸加點(diǎn)鹽;
4、咕嘟一兩分鐘后,就可以把淀粉水倒入,用鍋鏟輕輕地兜勻,豆腐的湯汁變成粘稠滑亮,關(guān)火。