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避風(fēng)塘炒蟹

2012/2/8 13:33

做法:

1、肉蟹洗凈,斬成大塊,蟹螯用刀背拍破,然后將蟹塊用少量的黃酒和鹽腌20分鐘。

2、蒜去皮拍破,剁成蒜末,彩椒切成小粒,姜切剁成姜末。

3、鍋里油燒熱,放入蒜末炸成金色后,撈出,瀝油。

4、將蟹塊刀口處均勻地沾一層生粉,下油鍋,放入蟹塊炸到顏色變紅,刀口處定型,撈出,瀝油。

5、鍋里留少量油,放入彩椒粒和姜末煸炒,片刻后,放入蟹塊,加入剩余的所有調(diào)料,翻炒均勻后,放入蒜末炒出香味即可。

避風(fēng)塘炒蟹

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100fq6c.html

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