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腐乳扣肉

2012/2/8 13:39

主料:

素醬肉500克、腐乳汁60克。

調(diào)料:

香油50克、白湯360克、濕淀粉30克、白糖5克、醬油25克、味精3克、姜末1克。

做法:

1、將素醬肉切成長(zhǎng)8厘米、寬0.6厘米的條;

2、把腐乳汁在準(zhǔn)備盛肉的碗中先抹上一層,然后把切好的肉條皮向下整齊地碼入碗中,再將剩余的腐乳汁澆在上面,加入白湯(100克)、白糖(2克)、味精(1 克),上籠屜用旺火蒸7~8分鐘后取出來,把湯灌入另一碗中,蒸好的肉扣在盤里;

3、炒勺內(nèi)放香油(1半),在旺火上燒7~8成熱,下入姜末,白湯(余量)、白糖、醬油、味精和蒸醬肉的原湯。燒開后,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,再滴入香油,澆入蒸好的肉上即成。

腐乳扣肉

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