2012/2/8 13:41
做法:
1、雞洗凈,去頭尾,把多余的脂肪去掉(要吃得健康點(diǎn)才行),用適量鹽搓勻全身,腌制30分鐘,香料洗凈(陳皮泡軟刮去囊),姜洗凈拍碎,蒜瓣帶皮洗凈,這時(shí)候就開始煮醬汁,把所有香料和配料放入鍋里(隨便什么鍋,只要能容下整只雞就行),加入醬油、料酒、老抽、水大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
2、醬汁煮好,大火燒開,把雞和肉一起放入(雞內(nèi)臟也一起放入),先用勺子把醬汁淋一下雞身,讓它定型,然后蓋上蓋子,中火煮10分鐘,開蓋,用醬汁再淋2分鐘(此時(shí)大火,保持醬汁是沸騰的),把雞轉(zhuǎn)一個(gè)面,繼續(xù)中火煮10分鐘,開蓋大火淋2分鐘,重復(fù)3-4次,就OK了,時(shí)間大約就是35-45分鐘,看雞的大小而定吧
美味的醬油雞就上臺(tái)了!每次這把雞剁成塊的活都是本人包攬,可是咱的刀工卻一點(diǎn)也未提升,之前有兩次居然都把盤子剁碎了,可憐我的漂亮盤子總是給雞陪葬,可是它又不能吃,這不白白犧牲嘛!以至于現(xiàn)在我一做醬油雞,我家小子都會(huì)很關(guān)心的問:媽媽,沒弄碎盤子吧??所以我現(xiàn)在就很有警戒心,盤子都放的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,擺盤的技術(shù)就更差了,大家將就一下哈