2012/2/8 13:44

這道菜的做法是從一本食譜中學(xué)來(lái)的，那本食譜記得還是小舅舅送給我的，《家庭常用菜100種》。他是看我那么喜歡做菜的吧，呵呵~不好意思的說(shuō)這道菜我堅(jiān)持做了N多年，每次上桌都是被一掃而光，弄得俺很有成就感，也算是拿手菜之一吧。

原料：

豆腐半塊（根據(jù)砂鍋的大小吧，我的鍋?zhàn)有。?、海米、白菜葉、白凈熟豬油一大勺、面粉大約10g（大約用手抓一小把的樣子）、鹽、料酒、雞精、胡椒面。

做法：

1、將豆腐切塊放開(kāi)水中焯一下?lián)瞥觯?/P>

2、海米用清水沖洗一遍再用溫?zé)崴萆希?/P>

3、白菜葉用手撕成塊；

4、炒鍋燒熱，放入豬油溶化后轉(zhuǎn)一圈讓油均勻沾滿鍋底；

5、鍋離火放入面粉，用小火炒，當(dāng)面粉由大泡變成小泡時(shí)沖入開(kāi)水，用炒勺快速朝一個(gè)方向攪開(kāi)，然后用大火燒開(kāi)，這時(shí)候的湯色是乳白的；

6、把奶白汁倒入砂鍋中燒開(kāi)，放入控凈水的豆腐和海米（連同泡海米的湯），中小火燒一會(huì)使豆腐入味，再放入白菜葉、鹽、料酒燒開(kāi)，關(guān)火，放雞精和胡椒面即可。喜歡香菜也可以放一點(diǎn)，主要是點(diǎn)綴，最好不放。

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