2012/2/8 13:50

原料：

光雞一只、4顆雞蛋煮熟去殼。

鹵雞汁：

雞湯兩杯、玫瑰露酒一杯、老抽一杯、清水一杯、鹵包一份（內(nèi)有胡椒粒，丁香，香葉，桂皮，八角，甘草，草果）、姜數(shù)片、蒜數(shù)粒、蔥一把、冰糖三大匙。全部鹵料燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮三十分鐘。

做法：

1、先將整雞放入清水鍋中煮5-6分鐘至水開(kāi)取出，浸入鹵汁里，轉(zhuǎn)中火燒開(kāi)后立即熄火， 將雞翻身，浸泡十分鐘；

2、重新開(kāi)火，燒開(kāi)后再次熄火，翻身，浸泡十分鐘；

3、再重復(fù)一次即可撈起；

4、放入雞蛋鹵三十分鐘，熄火浸泡一小時(shí)即可。

一定要嫩滑帶汁才是上品，老了就口感全失了。