溜豆腐泡

2012/2/8 13:50

溜豆腐泡

原料：

水豆腐、大紅辣椒。

調(diào)料：

清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、淀粉、料油、青蒜。

做法：

1、將水豆腐放在淡鹽水中浸泡30分鐘，去其豆腥味，使其更好的定型。然后切成2厘米見方的塊，滾上干淀粉備用；

2、將大紅辣椒切塊、青蒜切段備用。取一小碗，加適量的清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、淀粉，調(diào)成汁備用；

3、勺放寬油，待油溫六分熱時(shí)，逐個(gè)將豆腐塊下入，炸至金黃撈出備用；

4、勺加料油（用花椒、大料、蔥、姜靠制的油），放入紅辣椒和青蒜煸炒，倒入豆腐泡翻炒片刻，淋入備好的調(diào)合汁，顛勺出鍋。