2012/2/8 13:53

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啤酒酸菜魚

原料：

魚、郫縣辣椒醬、酸菜、醬油、醋、糖、雞精、香菜、蒜、姜、花椒。

做法：

鍋內(nèi)放油，油熱后放入7、8個大蒜，小火炒到大蒜金黃，放入幾片姜片、花（麻）椒（一瓷勺）、郫縣辣椒醬（愛辣的還可以加些干辣椒），炒出紅油，開中大火，倒入切成塊的魚（事先我用姜、白葡萄酒、lemon peper胡椒檸檬粉、一點鹽、糖腌了一個晚上。別腌咸了，因為炒時還要放醬油的），翻炒一下，加酸菜、糖、一點醬油、一點醋，再翻炒一下，此時加入啤酒沒過魚，蓋上鍋蓋燜到汁變少，出鍋前加一點雞精和香菜即可。

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