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2012/2/8 13:54
做法：
1、將梭子蟹洗凈，揭開(kāi)蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹切成四塊；
2、給梭子蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的干面粉，姜切片，蔥切段，年糕沖洗干凈；
3、炒鍋燒熱后倒入油，5成熱后將沾了面粉的蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹塊顏色變紅盛出；
4、留余油將姜片和蔥白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹塊，烹入料酒去腥；
5、加適量清水大火燒開(kāi)，改中火，煮約5分鐘；
6、年糕倒入鍋內(nèi)，煮3分鐘；
7、轉(zhuǎn)小火放入咖喱塊，小火煮4-5分鐘，讓咖喱塊全部融化，放入蔥青段翻炒幾下即可。
提示：
1、我用的是好侍百夢(mèng)多咖喱塊，無(wú)需添加鹽、糖等其他調(diào)味料，如使用其他咖喱，可酌情添加其他調(diào)料；
2、可口的咖喱醬應(yīng)稀稠適中，若太稀可大火收一下，太稠可適當(dāng)加點(diǎn)水。