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2012/2/8 13:54
盤龍茄子
原料：
茄子、肉末。
調(diào)料：
蔥、姜、蒜、剁椒（因?yàn)閷殞毘?，我用燈籠椒，不辣）、番茄醬。
做法：
1、將茄子洗凈去蒂，平切至茄子2/3處，不要切斷，刀工不行的可學(xué)俺用一根筷子放在旁邊，這樣不容易切斷；
2、油燒至七八成，放入茄子煎炸，翻面（油多一點(diǎn)）；
3、將茄子炸至八成熟時撈起控油；
4、鍋內(nèi)重新置油（可用炸茄子的油），把切好的蔥、姜、蒜末放放油鍋熗炒出香味，加入剁椒和肉末翻炒，再依次加入料酒、醬油、鹽、糖和足量的水，放入炸好的茄子，加蓋燜幾分鐘，中途最好把茄子翻一下；
5、等汁收的差不多時即可上盤。
這道菜非常下飯，光是吸了辣味的肉汁湯下米飯就很夠味，做法也簡單，喜歡美食的JM不防一試。
