2012/2/8 13:55

小黃魚(yú)肉質(zhì)都細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜食的海鮮。除鮮食外，還可加工成鲞，為名貴的水產(chǎn)品。黃魚(yú)還有藥理作用，可治療各種疾病，是嬰幼兒和孕婦以及病后體質(zhì)虛弱者的理想營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，深受民眾歡迎。這里就介紹小黃魚(yú)最常見(jiàn)的做法：小黃魚(yú)燉豆腐。

原料：

小黃魚(yú)、豆腐。

輔料：

料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油。

做法：

1、將小黃魚(yú)洗凈蘸少許淀粉，豆腐切成長(zhǎng)方條用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯[、姜、蒜洗凈切成末；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱將魚(yú)逐條放入鍋內(nèi)炸八成熟撈出待用；

3、鍋內(nèi)留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚(yú)、豆腐燉十分鐘即可出鍋。

特色：

魚(yú)肉鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。