2012/2/8 13:57

7、倒入清湯慢慢燉8分鐘，直至酸菜的味道開始撲鼻；

8、倒入剛才腌好的羊肉片；

9、滑散羊肉充分受熱；

10、出鍋前撒上香菜段即可。

羊肉片按老北京的做法是必須多腌漬一會(huì)的，香油、醋、醬油、蒜茸的味道都細(xì)細(xì)的滲入到羊肉片里，把味吸足的羊肉只需放在酸菜上用熱氣汆一下關(guān)火就熟的很嫩很嫩的了?？墒俏兜绤s一點(diǎn)也不差，這就是中國烹調(diào)的高深之處。可以根據(jù)原材料的烹制方法果斷的變化為提前入味。

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