客戶端
2012/2/8 13:57
這道菜是最受百姓歡迎的家常菜，即使是外鄉(xiāng)人也總易一見鐘情，蒸槐花、蒸茼蒿，或是蒸雜蔬菜都頗為流行，而這道以芹菜葉入菜的，我卻想把它叫做“娘親蒸菜”；雖然是涼菜，但特別之處是蒸出來的涼菜。
原料：
芹菜（選用細(xì)莖多葉的品種）、面粉、蒜（根據(jù)個(gè)人喜好）、鹽、香油（麻油）。
做法：
1、芹菜葉洗干凈后，大約分成一寸長度晾干（表面沒什么水分就好）；
2、在晾好的芹菜葉上均勻撒上面粉，用量要保證葉子與葉子之間不粘連，把葉子們抖落均勻、蓬松；
3、鍋里燒開水，將2放在蒸屜里（保證均勻）上鍋蒸8分鐘；
4、把蒸好的芹菜葉取出，趁熱撒細(xì)鹽和蒜末，滴上香油拌勻即可。
溫馨提示：
菜葉晾干；面粉太多太少都不好，以均勻?yàn)橐耍蛔詈蟀鑴虻臅r(shí)候如果發(fā)覺比較粘，適當(dāng)多放些香油。
