客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 熱菜菜譜 > 正文

黃燜雞

2012/2/8 13:58

食尚小米
食尚小米 blog
美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

以前上學(xué)時候老師傅講黃燜的燜總覺得和燒差不多哈哈現(xiàn)在也覺的是,其實燜是將食材切塊用油煎炸至金黃色,再下鍋添入醬汁,以小火燜至汁濃肉酥爛的一種烹調(diào)技法。燜按預(yù)制加熱的方法,可分為原燜、油燜、紅燜、黃燜和醬燜,其中黃燜法與紅燜相似,只是經(jīng)黃燜而出的食材色澤金黃,它的代表菜肴就是大名鼎鼎的:黃燜雞塊,可能好吃的黃燜雞都是家里做的所以家常的菜還是好吃啊。關(guān)鍵是營養(yǎng)啊,香菇、木耳、冬筍都是好東西對美女們都有好處啊。

黃燜雞

原料

三黃雞、干香菇、冬筍、木耳。

調(diào)料:

蔥、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陳皮、草果、香葉、黃冰糖、胡椒粉、鹽、紹酒。

黃燜雞

做法:

1、將三黃雞斬成小塊,用鹽、紹酒、胡椒粉腌漬;

2、干木耳泡清水,泡開;

黃燜雞

3、蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗凈切滾刀塊;

4、鍋中放油,煸香調(diào)味料;

黃燜雞

5、放入腌好的雞塊煸炸出香味;

6、將雞肉煎炸出油、緊實;

黃燜雞

最受歡迎的家常菜

更多