2012/2/8 13:59
南方鄉(xiāng)下人最奢侈的吃魚(yú)法:一干鍋馬友魚(yú)
別小看這鍋魚(yú)。它是馬友魚(yú),一種多脂肪的名貴魚(yú)類(lèi)。
因?yàn)轸~(yú)是淡曬的,要加上姜末和糖腌制。然后油爆,加大量蒜子、榨菜、辣椒絲一起放砂鍋里燜煮,是很好吃的。
沿海的人沒(méi)有不愛(ài)吃咸魚(yú)的。蔡瀾也喜歡香味濃郁的馬友魚(yú),他“在1997年時(shí)指定用香味最濃的馬友魚(yú)加入蝦米姜蔥等做咸魚(yú)醬,居家旅行必備,連涂面包都用此醬?!笨梢?jiàn)馬友魚(yú)的確是美味無(wú)敵。
原料:
馬友魚(yú)、蒜子、榨菜、辣椒絲。
做法:
腌制好馬友魚(yú),油煎,砂鍋燜煮。
成品: