2012/2/8 14:01

人間煙火：事無事，味無味 blog

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天還是暖了起來。這個季節(jié)最開始期盼的就是，水果漸漸多了起來，蔬菜也逐漸由大棚轉(zhuǎn)為露天。不久，我們就將可以嘗到有黃瓜味的黃瓜，有番茄味的番茄，有蒜味的蒜薹。等等。

就像在秋季，我們盼望的就是那節(jié)鮮藕，那顆大南瓜。這一切，不過都是家常的味道。

蒜薹與牛肉，就是這個季節(jié)最美味的組合。牛肉嫩滑，蒜薹清爽。色澤更是綠的綠，紅的紅。

蒜苔中含有豐富的維C、維B、維A等成分，還富含粗纖維，具有降血脂、預(yù)防流感、腸炎和保護(hù)肝臟的作用。而牛肉更是肉中精品。人預(yù)防三高保持健康的方法不是不吃肉，而是多吃牛羊一類的精肉。用蒜薹炒牛柳，更可調(diào)節(jié)肉的鮮味。

蒜薹炒牛柳

原料：

牛里脊肉150g、蒜薹1把、紅椒半個、醋幾滴、料酒幾滴、生抽、黑胡椒粉、淀粉、油、鹽。

做法：

TIPS：

1、牛肉選里脊肉，比較嫩。且一定要先腌制。先放幾滴醋，可以使得牛肉更嫩；

2、牛肉在鍋里滑炒，要大火迅速，見牛肉變色，即可放入蒜薹。不能炒太長時間；

3、蒜薹也不宜炒太長時間，還有少許蒜辣味即可，因為出鍋后，余溫會把蒜薹變熟。

掌握這三點，即可做好吃的蒜薹牛柳。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100i0q2.html