2012/2/8 14:02

糖醋白菜の幸福滋味 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

最正宗的重慶辣子雞是怎么樣的呢？

別的不說，端上桌的成菜，放眼望去，一定是一盆子的辣椒，至于雞丁么，是慢慢的在辣椒里撈出來的。

這就是吃辣子雞的樂趣所在了。

同理，吃辣子肥腸時(shí)也能體會到這個(gè)眾里尋它千百度的驚喜～　辣椒的魅力就在于讓能吃的人一吃就會上癮，吃上了一口，就能讓你不停嘴的繼續(xù)吃下去，越辣越是要吃，越急越是在盆子里撈不到菜菜吃，好不容易翻出來一塊，卻發(fā)現(xiàn)又有一雙筷子盯上了同一個(gè)目標(biāo)。。。

這個(gè)時(shí)候就能深刻的體會到老人們的話了，“搶著吃的飯菜最好吃！”

重慶辣子肥腸

原料：

豬大腸、干辣椒、花椒(按個(gè)人口味)、八角1個(gè)、草果1個(gè)、三萘少許、香葉1片、桂皮少許、姜片、蔥段、大蒜、料酒、鹽、醬油、糖適量。

做法：

1、將大腸洗干凈；

2、鍋內(nèi)放水，水滾后加入姜片，料酒，將大腸放入煮軟后撈出切塊；

3、將干辣椒擦干凈后剪成2-3段；

4、鍋內(nèi)熱油，放入八角，草果，三萘，香葉與桂皮，炒香香料后放入大腸，加入少許鹽，炒至大腸沒有水分表面變脆并兩面金黃后撈出。油留在鍋里；

5、改中火，放入拍散的大蒜與姜片，炒出香味后放入辣椒與花椒，翻炒至辣椒變色后加入少許料酒，倒入大腸，翻炒片刻后加入1勺醬油，少許白糖，繼續(xù)翻炒至辣椒變成暗紅色，鍋內(nèi)沒有水分即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100f0ls.html