2012/2/8 14:02
最正宗的重慶辣子雞是怎么樣的呢?
別的不說,端上桌的成菜,放眼望去,一定是一盆子的辣椒,至于雞丁么,是慢慢的在辣椒里撈出來的。
這就是吃辣子雞的樂趣所在了。
同理,吃辣子肥腸時(shí)也能體會到這個(gè)眾里尋它千百度的驚喜~ 辣椒的魅力就在于讓能吃的人一吃就會上癮,吃上了一口,就能讓你不停嘴的繼續(xù)吃下去,越辣越是要吃,越急越是在盆子里撈不到菜菜吃,好不容易翻出來一塊,卻發(fā)現(xiàn)又有一雙筷子盯上了同一個(gè)目標(biāo)。。。
這個(gè)時(shí)候就能深刻的體會到老人們的話了,“搶著吃的飯菜最好吃!”
重慶辣子肥腸
原料:
豬大腸、干辣椒、花椒(按個(gè)人口味)、八角1個(gè)、草果1個(gè)、三萘少許、香葉1片、桂皮少許、姜片、蔥段、大蒜、料酒、鹽、醬油、糖適量。
做法:
1、將大腸洗干凈;
2、鍋內(nèi)放水,水滾后加入姜片,料酒,將大腸放入煮軟后撈出切塊;
3、將干辣椒擦干凈后剪成2-3段;
4、鍋內(nèi)熱油,放入八角,草果,三萘,香葉與桂皮,炒香香料后放入大腸,加入少許鹽,炒至大腸沒有水分表面變脆并兩面金黃后撈出。油留在鍋里;
5、改中火,放入拍散的大蒜與姜片,炒出香味后放入辣椒與花椒,翻炒至辣椒變色后加入少許料酒,倒入大腸,翻炒片刻后加入1勺醬油,少許白糖,繼續(xù)翻炒至辣椒變成暗紅色,鍋內(nèi)沒有水分即可。