芥藍(lán)牛柳

2012/2/8 14:02

下面看看通過這個方法烹制好的牛柳

原料：

牛柳3兩、芥藍(lán)半斤、耗油2大匙、水1大匙、食用堿一點點、就是用手指捏一點點、比1/4茶匙還要少、雞精0.5茶匙、生粉0.5大匙、糖0.5茶匙、水若干、油1大匙。

做法：

1、芥藍(lán)擇洗干凈后，先入鍋烹炒，用略加點鹽調(diào)味。不要咸，因為牛肉還會流出湯汁；

2、蠔油加1大匙的水調(diào)勻待用；

3、按照上面方法腌過的牛柳入鍋大火滑炒，并倒入耗油汁拌勻即可盛出擺于芥藍(lán)上面。

細(xì)節(jié)部分，很嫩吧，有人說嫩到都感覺不到是牛肉了，呵呵