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芥藍(lán)牛柳

2012/2/8 14:02

下面看看通過這個方法烹制好的牛柳

原料:

牛柳3兩、芥藍(lán)半斤、耗油2大匙、水1大匙、食用堿一點點、就是用手指捏一點點、比1/4茶匙還要少、雞精0.5茶匙、生粉0.5大匙、糖0.5茶匙、水若干、油1大匙。

做法:

1、芥藍(lán)擇洗干凈后,先入鍋烹炒,用略加點鹽調(diào)味。不要咸,因為牛肉還會流出湯汁;

2、蠔油加1大匙的水調(diào)勻待用;

3、按照上面方法腌過的牛柳入鍋大火滑炒,并倒入耗油汁拌勻即可盛出擺于芥藍(lán)上面。

細(xì)節(jié)部分,很嫩吧,有人說嫩到都感覺不到是牛肉了,呵呵


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100cn7i.html

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