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2012/2/8 14:02
喜歡吃豬腸，可是一但沒有清洗干凈，異味不但非常的大，還很影響食欲，幾個小竅門可以幫助我們輕松清洗干凈豬大腸。
1、首先放入植物油將豬腸里的滑滑的東西搓洗干凈；
2、然后再加入面粉，淀粉不停搓洗一次；
3、再放入鹽搓洗，用流水沖洗干凈；
4、沖洗干凈后將大腸切段，然后倒入少許醋和白酒，拌勻后將大腸浸泡15分鐘。再沖洗干凈（可用淘米水）；
5、烹制肥腸前，將肥腸放入有蔥段，姜片的滾水燙1分鐘左右即可；
1-3步可以洗去大腸內(nèi)的臟物；4步可以有效的祛除大腸的腥味；5步可以祛除用醋洗腸時留下的酸味。
紅燒肥腸
原料：肥腸、白籮卜。
調(diào)料：花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香葉、糖、老抽、生抽、水。
做法：
1、大腸清洗干凈后放入有蔥段，姜片的滾水燙1分鐘左右撈起。
2、鍋內(nèi)倒入少許油，加入白糖炒糖色。
3、加入1。上色后撈起。
4、剩少許油在鍋內(nèi)放入花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香葉。炒出香味后放入肥腸。加入少許老抽拌勻后加入少許水燒半小時左右。
5、放入白籮卜，加入生抽，與水，沒過籮卜，燒至籮卜與肥腸軟熟即可。
因為想吃紅燒肥腸面，所以燒的時候多放了些水，直接用燒肥腸的湯汁拌面條，美味鮮香，百吃不厭?。?！
