2012/2/8 14:03
每個人都能100%成功--芝麻三文魚
原料:
新鮮三文魚250克、檸檬汁30ml、葡萄酒30ml、胡椒粉5克、鹽5克、干淀粉1大勺、雞蛋清1個、芝麻少許、生菜100克。
做法:
1、三文魚刮去鱗片,切成三角塊,放入檸檬汁、鹽、白胡椒粉用手揉勻入味,腌制10分鐘;
2、將腌好的三文魚瀝去汁水,依次放入蛋清中、干淀粉中裹上一層,然后魚皮部分沾上芝麻;
3、平底鍋中加入橄欖油,燒到4成熱時放入三文魚塊,用中火煎至稍稍變硬、顏色變白,最后在鍋中烹入葡萄酒即可。
注:
三文魚煎熟了吃也別有味道,口感會和豆腐似的非常鮮嫩。選用語腩來做的話含有一定的油質(zhì),口感和香味會更濃郁,如果給老人和孩子做這道菜,可以仔細的將魚刺剔干凈,這樣吃起來會更方便些!
三文魚本身就很鮮美,因此不需要經(jīng)過特別的腌制,這種自然和清爽的味道,更能帶出魚肉的鮮美,所以也省去我們勾兌醬汁的麻煩了;
最好用不粘的平底鍋做,這樣能保證魚肉的完整性,搭配橄欖油能使這道菜更加健康;
左后烹入葡萄酒能增加魚肉的鮮香,也能使整道菜的口感大大提升!