2012/2/8 14:04

玉池桃紅的博客 blog

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手把手教你做孔雀開屏魚——清蒸鱸魚

上次做過清蒸海鱸魚，做的造型就是孔雀開屏的，感嘆和幾個(gè)姐妹說沒看清楚做的步驟。俺當(dāng)時(shí)就答應(yīng)重新再做一次，但這段時(shí)間一直沒時(shí)間做，有時(shí)有時(shí)間了，家里又沒這樣的魚，所以一直拖到現(xiàn)在，很是對(duì)不起哦。感嘆，請(qǐng)?jiān)彴撑?/P>

昨天五一小長(zhǎng)假的最后一天，俺跑到菜市場(chǎng)買了一條淡水鱸魚，其他的魚也可以，但我喜歡吃鱸魚，鱸魚肉質(zhì)細(xì)膩，哈哈，關(guān)鍵是刺少，魚刺太小太多，俺吃不好哦。這次就用河鱸魚了。

這次俺把步驟拍的比上次詳細(xì)多了，我想大家應(yīng)該看后就會(huì)了的哦。

原料：

鱸魚。

做法：

1、鱸魚1斤2兩（魚太大，怕盤子擺不下），蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒。

2、我買的時(shí)候就讓賣家撥好肚子和刮去魚鱗了，到家只是又重新洗了洗。

3、去魚尾，從腹部到背部均勻地切條，再把魚頭切下。刀要快，我切的時(shí)候一不小心切了一下手，后來是LG幫我切的。

4、在魚的兩側(cè)抹適量鹽，魚肚子里面也抹點(diǎn)鹽。

5、蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚身依次擺入盤，擺成孔雀開屏狀，魚頭放中間，再放上孔雀尾巴上面些蔥片和枸杞裝飾，看到別人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞。

6、開水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”。

7、出鍋后，淋上醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可（不喜歡也可不燒熱油哦）。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201044105217308/