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2012/2/8 14:04
香菇燜排骨
原料：排骨、香菇。
配料：小蔥、姜片、花椒、干紅辣椒。
做法：
1、鍋中燒水，水開后下排骨煮個(gè)2分鐘撈起（就是飛水，就不多廢話了）；
排骨洗凈后加料酒，醬油，胡椒粉，鹽（都不多，您看圖2排骨的顏色就知道了）腌一下。
香菇去蒂切塊，啰嗦一下，清洗香菇時(shí)在水里加點(diǎn)淀粉，能很容易地洗掉香菇紋路里的雜質(zhì)。
2、鍋中放油，下蒜粒，姜片，干辣椒爆香，倒入腌制好的排骨煸炒三四分鐘，再下入香菇同炒，放鹽；
3、鍋中加蔥段，黃酒（普通易拉罐三分之一的量），水，沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋燜煮；
4、差不多一刻鐘后，水快燒干時(shí)，轉(zhuǎn)大火，加入醬油調(diào)味上色，裝盤完工。
