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酸腌菜炒茭白

2012/2/8 14:04

狗尾巴草
狗尾巴草blog
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酸腌菜炒茭白

這菜好吃與否,除了茭白要嫩,關(guān)鍵在咸菜部分哈——這咸菜俺們湖北叫“鹽菜”,云南這邊兒叫“酸腌菜”,不知道您那兒叫啥名兒?

酸腌菜炒茭白

原料:茭白、酸腌菜、蒜。

酸腌菜炒茭白

做法:

1、放這張圖,是分享一下自己挑選茭白的一點(diǎn)小心得。挑選茭白時(shí):

(1)看茭白的底部,純白的是新鮮的。如果要是有黑色的小點(diǎn),說(shuō)明已經(jīng)老了,不水嫩了。

(2)用手掌輕握茭白,感覺(jué)硬挺的是比較新鮮的。如果軟軟的,多半是失去水分了。

(3)基于以上兩點(diǎn),挑選身材比較勻稱(chēng)的。

酸腌菜炒茭白

2、削去茭白底部最外緣的部分,將茭白斜切成片。蒜切末;

酸腌菜炒茭白

3、鍋中倒適量油,下入蒜末,炒香;

酸腌菜炒茭白

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