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2012/2/8 14:05
4、炒好糖色后注入適量水，加打成結(jié)的小蔥，姜片，料包，適量鹽，醬油，醋，雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)小后，煮20分鐘左右做成鹵水汁；
5、另取一鍋給雞翅尖焯水，然后沖洗干凈，瀝過水份；
6、把處理好的雞翅尖倒入鹵水鍋里，中火煮開后轉(zhuǎn)小火，把雞翅尖煮到自己喜歡的程度，關(guān)火；
7、這個時候雞翅尖就已經(jīng)鹵好了。不過，如果能就那樣放在鹵水汁里浸泡4個小時以上，味道會更好。
特別說明下，用這樣相同的法子，還可以鹵雞，鹵鴨，鹵牛肉，鹵牛肚，鹵豬尾巴，鹵豬蹄，鹵藕，鹵干子，鹵花生米。。。
反正，你想鹵的，基本上都行！
還有，這樣的鹵水，鹵過一次后，可以把它裝好保存起來，方便下次再用。傳說中，鹵水是越老越好滴。后續(xù)再用時，可以根據(jù)自己的口味適量添加些許調(diào)料！
