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肉片炒兒菜

2012/2/8 14:06

妍制美食
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兒菜又叫“超生菜”,學(xué)名“抱子芥”,芥菜的一種。粗大的根部上,環(huán)繞相抱著一個個翠綠的芽包,如同無數(shù)孩子把當(dāng)娘的圍在中間。一母多子,這也是它叫“兒菜”的來由。

兒菜具有芥菜的清香,但口感卻要好很多,甘甜而不帶苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不帶殘?jiān)?。色彩也漂亮,外葉碧綠,內(nèi)心潔白,切成薄片,綠白相間,如果炒菜的時候,用些紅辣椒做點(diǎn)綴,煞是喜人。

是一種生長非常奇特的蔬菜,幼苗生長到一定階段,從葉腋處長出的芽不斷膨大,以至以膨大的芽塊代替,每個芽塊100-200克,每株生有芽塊菜15-20個,呈寶塔形,非常美觀,兒菜營養(yǎng)豐富,品質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,吃法多樣,炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可,是宴賓席上的美味佳肴。

肉片炒兒菜

肉片炒兒菜

原料:肥瘦肉、兒菜、青蒜三根、小紅椒兩個。

調(diào)料:鹽、料酒、生抽、蠔油。

做法:

圖1、圖2、將兒菜上的小芽包掰下(看人家這兒女滿堂,高矮胖瘦的都全乎了),清冼干凈,可以用小刷子刷下縫隙。

肉片炒兒菜

準(zhǔn)備:

圖1、圖2、蒜苗洗凈切段、分開蒜頭和蒜葉,小紅椒切小段,豬肉洗凈后,分別將肥肉和瘦肉切片,將瘦肉中加入鹽,料酒,生抽抓勻腌制;

圖3、圖4、圖5、將小芽包切片,粗莖去掉外皮也切成片。

肉片炒兒菜

圖1、鍋中倒油燒熱后,放入瘦肉炒到變色時盛起備用;

圖2、圖3、鍋洗凈后倒入少許食用油,再放入肥肉煸炒至肉色稍發(fā)黃,出油后放入蒜頭和辣椒段炒出香味后倒入兒菜翻炒;

圖3、圖4、圖5、翻炒至兒菜有些發(fā)軟,約三分鐘時加入蒜葉段、鹽、蠔油一起翻炒約兩分鐘,倒入肉片翻炒兩秒鐘即可。

肉片炒兒菜

肉片炒兒菜

樸實(shí)的家常小炒,有肉有菜,兒菜清淳,細(xì)嫩可口,沒有太大的味覺沖激,卻也吃的心滿意足。 

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100glug.html

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