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臘八豆蒸鳳爪

2012/2/8 14:07

食尚小米
食尚小米 blog
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一道菜讓你體驗(yàn)吃肉的最高境界-臘八豆蒸鳳爪

這吃肉打小我就知道一句話,最香莫過貼骨肉,所以我吃肉一直秉承一種觀點(diǎn),最愛筋頭八腦,越是大塊瓷實(shí)的肉我越不待見,總之這有點(diǎn)想越是不容易得到的越珍惜一樣,人就這秉性,不過我較著我也不是獨(dú)一份。

比如妞,吃魚她非得吃魚腦袋,小時候看過一篇文章是關(guān)于母愛的,意思是當(dāng)媽的就吃魚腦袋,魚身子全給了孩子。我較著她不是那么崇高的人,她愛吃魚腦袋完全因?yàn)轸~頭入味,那一大盤子魚頭泡餅她老先生一人全能吃了!關(guān)鍵一條她吃完的魚頭基本連貓都不樂意再看一眼,這都得干凈到什么份上啊!

不過現(xiàn)如今這已然成為一種吃的時尚,賣熟食的地方專門有賣貼骨肉的,還有那種帶著小脆骨的肉也甭提多香了,還一陣子,每每晚上我和妞就抱著鴨頭、鴨脖子狂啃不已,對于那種厚實(shí)的大鴨腿連捎帶一眼都不待的!要是燉雞,俺家最先吃完的往往就是雞翅、雞爪,那胸脯子的大塊肉一般都省到最后,像妞這種人一般吃完上述地方之后對于整只雞就處于漠視狀態(tài),我跟她商量,下回就別費(fèi)神買這么大只雞了,直接來點(diǎn)雞翅、雞爪之類的糊一鍋完了。按俺娘的話說那以前的人雞爪子連吃都不待吃的,現(xiàn)在這東西倒成好東西了,當(dāng)然老媽還是掐猴兒看不上認(rèn)為是上不了臺面的東西。但架不住家里倆沒起子的老因?yàn)檫@掐架。

后來老媽也想明白了于是整來一大袋子雞爪子,俺一看那個高興?。∫糙s上了這要是世界杯,喝點(diǎn)小酒,啃點(diǎn)小雞爪子,然后美??!樂??!多滋,就是世界杯踅微有點(diǎn)時間長,四年才一次,要是年年都有就更嘚了!

臘八豆蒸鳳爪

原料:

鳳爪、小米椒。

調(diào)料:

湖南臘八豆、豆瓣醬、豆豉、香蔥、鹽、糖、紹酒。

臘八豆蒸鳳爪

做法:

1、鳳爪剪去指甲剁成兩半,香蔥切末,小米椒切圈;

2、鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱,焯水,吐凈血沫,開鍋后點(diǎn)少許紹酒去異味;

3、鳳爪撈出用老抽拌勻腌漬;

4、放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用;

5、鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調(diào)味,炒均勻;

6、將鳳爪和炒好的臘八豆在碗中拌勻放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可,取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾。

臘八豆蒸鳳爪

小米貼士:

臘八豆?jié)庥糇匀坏南阄逗网P爪的鮮香融合在一起,你中有我,我中有你,稱得上“人間絕品”。這種經(jīng)過二次發(fā)酵的豆子富含大豆蛋白,鳳爪富含膠質(zhì)蛋白,兩種蛋白的完美結(jié)合讓這道菜香味撲鼻,如果多做一些,愛吃的時候每天吃一點(diǎn),作為涼菜也不失其口感。當(dāng)減肥正在進(jìn)行時,這道小菜讓你在餓得百爪撓心、上躥下跳的時候享受的一道美味,不僅比那些油炸的薯片更具誘惑力,而且是真正的健康磨牙之食品。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100j9e6.html

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