2012/2/8 14:08
雙味烤翅
做這道雞翅說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單,說(shuō)費(fèi)事也費(fèi)事、簡(jiǎn)單在于我的偷功取巧,因?yàn)橛昧死铄\記的蜜汁燒肉醬和蠔油汁腌制、所以就不會(huì)再費(fèi)事的準(zhǔn)備配料了,而且絕對(duì)不用擔(dān)心味道會(huì)出錯(cuò),費(fèi)事在于腌制的時(shí)間需要48小時(shí),這道雞翅要想美味絕對(duì)不能只腌2-3個(gè)小時(shí),一定要把雞翅腌透,這需要時(shí)間、在腌制的過(guò)程中,每次打開(kāi)冰箱拿東西的時(shí)候我都會(huì)順手拿起飯盒搖一搖、讓雞翅均勻入味。
這道雞翅我是用烤箱烤的,如果家里沒(méi)有烤箱用煎鍋也可以,一樣的雞翅兩種口味,紅色的是蜜汁味的,有點(diǎn)甜,還有濃濃的蒜香、褐色的是蠔油味的,咸中帶鮮。
原料:雞翅、蒜蓉、姜片、蜜汁燒肉醬、蠔油、醬油、糖。(圖1)
做法:
1、將雞翅洗干凈,分兩份放到飯盒里,一份里面放入蒜蓉、蜜汁燒肉醬、糖和少量的鹽,一份放入姜片、蠔油、醬油;(圖2)
2、攪拌均勻;(圖3)
3、蓋好飯盒蓋,放入冰箱里腌制48小時(shí);(圖4)
4、48小時(shí)后將雞翅取出、雞翅已經(jīng)腌透了,肉也上色了;(圖5)
5、把雞翅在烤架上碼放好,放到烤箱的中層,烤盤(pán)中鋪一張錫紙,放到低層接雞翅滴下的油;(圖6)
6、先用烤箱以200度烤10分鐘,然后取出,小心燙手;(圖7)
7、把原來(lái)飯盒中余下的蜜汁蒜蓉,用小勺澆到雞翅上;(圖8)
8、倒一些新的蠔油,用刷子刷到雞翅上;(圖9)
9、重新放入烤箱再烤10分鐘,即可。
用烤箱烤雞翅會(huì)把雞皮上的油烤出來(lái),減少油量的攝取。