2012/2/8 14:10

飛雪無霜的美食博客 blog

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蒜香小龍蝦：大碗喝酒，大盤吃蝦  

原料：

龍蝦1500克、蒜50克、姜10克、蔥10克。

調(diào)料：

醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽2湯匙（30克）。

做法：

1、先把龍蝦泡水中3個(gè)小時(shí)，讓其吐去雜質(zhì)；

2、將一個(gè)個(gè)的龍蝦用刷子刷洗干凈；

3、如果有漏網(wǎng)的怎么捉呢；

4、用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪，也沒用；

5、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）；

6、倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會(huì)跑出來；

7、依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會(huì)兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

飛雪有話說：

1、小龍蝦要吃活的。

2、蝦煮熟后，成彎曲的死前一定是活的。

3、放入少許蒜可以調(diào)味，去腥。

4、也可以將油燒熱，關(guān)火，倒入蒜末，再淋在龍蝦身上會(huì)更香。

5、食用時(shí)，可以沾醋吃，也非常好吃。

6、因?yàn)辇埼r不怎么吸鹽，所以在制作的過程中鹽量要加大。

7、我這個(gè)蝦里面有青皮的，也有紅皮的，青皮的更好吃。肉多。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/119688887.html