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2012/2/8 14:15
4、鍋中加2勺油，晃一晃鍋，使油均勻分布。油微微熱后，將豆腐碼入鍋中，中小火煎。
5、3分鐘左右，豆腐的底面變黃，用鍋鏟翻個面，繼續(xù)煎。
6、煎至兩面呈金黃色即可。
7、下入蔥白、姜絲、紅椒絲，和步驟3中的醬汁，燒開后轉(zhuǎn)小火煮。
8、煮到后期湯汁較少時，可用勺子將湯汁反復(fù)舀到豆腐上，這樣會比較進(jìn)味兒。煮至湯汁收干，撒上蔥末即可。
——豆腐先用鹽腌漬過的，且醬油、蒸魚豉油都有咸度，所以不用再另外加鹽了。如果不好把握，嘗嘗咸淡再定。
