2012/2/8 14:16
烤豬頸肉or肥叉-滿嘴流油超級(jí)享受
國(guó)慶大餐里的其中一道,其實(shí)已經(jīng)在短期內(nèi)做了3、4遍了,因?yàn)樘贸粤耍?/P>
以前做過“蜜汁烤叉燒”,用的是里脊肉和叉燒醬,好吃是好吃,但總是覺得味道和口感都沒到位,后來就沒再做了。那天突然想起有一道很著名的“炭燒豬頸肉”,雖然我沒條件用炭燒,但可以用烤箱來烤呀,于是買了豬頸肉如下操作。一試,哇!實(shí)在太完美了!肉特別爽口、嫩,肥肉部分也不覺得肥膩,連肥帶瘦整片在口中嚼,真的有“滿嘴流油,恨不得把舌頭也吞掉”的感覺。嗯,對(duì)了,也象廣式的“肥叉”,但沒肥叉那么肥,總之是相當(dāng)受歡迎的一道肉菜!
原料:
豬頸肉1.5斤。
調(diào)味料:
叉燒醬2湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙,再隨意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉......確實(shí)是隨意撒的,量無需多,其實(shí)只是調(diào)味,并不會(huì)吃著覺得辣或麻,但味道會(huì)更豐富。
做法:
1、將豬頸肉洗凈瀝干水分后,用刀改刀成長(zhǎng)條狀,越小條越節(jié)省時(shí)間越烤得透,太大就比較浪費(fèi)時(shí)間;
2、將叉燒醬2湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙加入,再隨意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉......確實(shí)是隨意撒的,量無需多,其實(shí)只是調(diào)味,并不會(huì)吃著覺得辣或麻,但味道會(huì)更豐富。
3、拌勻,然后放入保鮮盒中入冰箱腌制一天以上,我覺得腌2天更入味;