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2012/2/8 14:17
絕對(duì)飯?jiān)庋甑幕浭矫牢?-茄子咸魚(yú)煲
在俺家，茄子的出鏡率還是蠻高的，但吃法一直比較單一，那就是老媽教我的“煎茄子”。后來(lái)，有機(jī)會(huì)在粵式餐廳嘗到了“茄子咸魚(yú)煲”，大有相見(jiàn)恨晚之感，從此，我家的茄子又多了一種新的做法。這款粵式美味的搭配真令人叫絕－茄子的軟嫩，咸魚(yú)的鮮香，讓人禁不住胃口大開(kāi)，哪怕剩下的最后一點(diǎn)點(diǎn)湯汁，也足以讓人多吃兩碗米飯的。
茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還具有很高的抗癌效果。茄子的吃法也很多，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。在烹制時(shí)，茄子切成塊后，由于氧化作用會(huì)很快由白色變成褐色。這時(shí)可以將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來(lái)，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。
原料：茄子、先大馬哈魚(yú)。
做法：
