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2012/2/8 14:17
絕對飯遭殃的粵式美味--茄子咸魚煲
在俺家，茄子的出鏡率還是蠻高的，但吃法一直比較單一，那就是老媽教我的“煎茄子”。后來，有機(jī)會在粵式餐廳嘗到了“茄子咸魚煲”，大有相見恨晚之感，從此，我家的茄子又多了一種新的做法。這款粵式美味的搭配真令人叫絕－茄子的軟嫩，咸魚的鮮香，讓人禁不住胃口大開，哪怕剩下的最后一點(diǎn)點(diǎn)湯汁，也足以讓人多吃兩碗米飯的。
茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分，還具有很高的抗癌效果。茄子的吃法也很多，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。在烹制時，茄子切成塊后，由于氧化作用會很快由白色變成褐色。這時可以將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。
原料：茄子、先大馬哈魚。
做法：
