2012/2/8 14:17
絕對(duì)飯?jiān)庋甑幕浭矫牢?-茄子咸魚(yú)煲
在俺家,茄子的出鏡率還是蠻高的,但吃法一直比較單一,那就是老媽教我的“煎茄子”。后來(lái),有機(jī)會(huì)在粵式餐廳嘗到了“茄子咸魚(yú)煲”,大有相見(jiàn)恨晚之感,從此,我家的茄子又多了一種新的做法。這款粵式美味的搭配真令人叫絕-茄子的軟嫩,咸魚(yú)的鮮香,讓人禁不住胃口大開(kāi),哪怕剩下的最后一點(diǎn)點(diǎn)湯汁,也足以讓人多吃兩碗米飯的。
茄子營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,還具有很高的抗癌效果。茄子的吃法也很多,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。在烹制時(shí),茄子切成塊后,由于氧化作用會(huì)很快由白色變成褐色。這時(shí)可以將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來(lái),待做菜時(shí)再撈起濾干,就可避免茄子變色。
原料:茄子、先大馬哈魚(yú)。
做法: