2012/2/8 14:18
2、調(diào)入適量料酒,抓勻。
3、裝入汽鍋內(nèi),腌制30分鐘以上,以便入味(有時(shí)間的話,最好腌久一點(diǎn))。
4、燒一鍋開(kāi)水,將汽鍋放在鍋上(最好圍上布減少蒸汽外溢)保持沸騰狀態(tài),蒸約60分鐘,至鍋內(nèi)出現(xiàn)較多的湯汁。
啰嗦幾句:
1、用汽鍋蒸的雞最好選用肉質(zhì)較嫩的品種,我用草母雞試過(guò),湯汁雖然鮮美但肉質(zhì)實(shí)在無(wú)法恭維,90分鐘還是咬不動(dòng)。
2、鹽的用量可以略多些,因?yàn)檎羝M(jìn)入鍋內(nèi)產(chǎn)生湯汁,會(huì)把雞肉的味道沖淡。
3、蒸的時(shí)間越久湯汁越多,喜歡喝湯的,多蒸些時(shí)間。
4、汽鍋實(shí)際上等于坐在下面的鍋上,因?yàn)椴粫?huì)是很吻合所以圍上布,以減少蒸汽外溢。
5、底下的鍋中,水要足量以免干鍋,如果水干了,添加開(kāi)水。