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花生香酥排骨

2012/2/8 14:18

花生香酥排骨

烹制心得:

1、排骨提前腌制,可以使排骨更加入味;

2、排骨裹一層淀粉再炸,可以避免肉質(zhì)在炸的過程中失去水分,保持外酥里嫩的口感;

3、排骨炸兩次,口感更加香酥,第二次炸,還可使肉中的油被逼出一些;

4、炸排骨時注意火候,以免炸糊;

5、麻辣花生也可直接加入,與排骨同炒。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100m85i.html

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