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秘制茄汁菠蘿燒排骨

2012/2/8 14:19

米婭的焙煮時光
米婭的焙煮時光 blog
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排骨解膩開胃的私房做法-秘制茄汁菠蘿燒排骨

推薦一道用水果搭配排骨的美味菜肴——秘制茄汁菠蘿燒排骨。果香濃郁,酸甜可口,茄汁味不用多說,男女老少對它的喜愛程度就好比是大眾情人,人見人愛。再配上甜蜜的菠蘿,清新之氣更添風(fēng)味。但既然說是“秘制”,味道肯定更具特色,有何秘方呢?

答案揭曉,就是使用罐裝菠蘿以及用浸菠蘿的糖水代替糖使用,就能煮出果香特別濃郁,口感更清新宜人的排骨。

個人覺得罐裝的菠蘿比新鮮的更適合入菜,被糖水浸泡過的菠蘿不但保留原本的香氣,更增添了甜蜜的適口感,入菜以后香味及甜度都更濃郁。另外,做茄汁的菜肴需要添加較多的糖以中和酸味,用罐裝的菠蘿就能以菠蘿汁來代替糖,既甜又帶著菠蘿的香,兩全其美。

味道用菠蘿汁來增色,那怎么解膩呢?很簡單,就是不要用額外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂,用來烹飪就足夠了。整個烹飪過程無需一滴額外的油,成品一樣油亮動人。

果味濃香,酸甜開胃,不油不膩的誘人排骨,有誰能不被俘獲呢?

秘制茄汁菠蘿燒排骨

原料:

肋排、青椒、罐裝菠蘿。

調(diào)料:

鹽、白胡椒粉、花雕酒、番茄沙司、菠蘿汁。

秘制茄汁菠蘿燒排骨

事先準備:

1、肋排斬小塊,加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻,冷藏腌制約1小時。

2、菠蘿、青椒改刀切小塊。

秘制茄汁菠蘿燒排骨

做法:

1、排骨放入不粘鍋內(nèi),中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度(不用加油)。

秘制茄汁菠蘿燒排骨

2、加入適量花雕酒。

秘制茄汁菠蘿燒排骨

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