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2012/2/8 14:19
初冬還可以讓螃蟹肥美的小竅門(mén)-清蒸大閘蟹
我較著動(dòng)物們進(jìn)入冬眠這事太科學(xué)了，咋人就不能這樣呢，又環(huán)保又節(jié)能還省錢(qián)，社會(huì)治安也好，貌似還能抑制物價(jià)、房?jī)r(jià)的上漲，這簡(jiǎn)直是一舉多得?；蛘呶逸^著冬天咱就多放點(diǎn)假唄兒，那天去唐山，我較著唐山真不賴(lài)，干凈，生活節(jié)奏慢，生活悠閑?；貋?lái)我就老是一副睡不醒的樣兒，估計(jì)我是犯懶綜合癥，這老在北京呆著，跟趕集似的，一天天的忙叨沒(méi)個(gè)得閑兒的時(shí)候。等我閑的時(shí)候我打算冬眠一陣子，讓自己個(gè)兒睡舒服了再說(shuō)。
不過(guò)我這都屬于白日做夢(mèng)說(shuō)胡話，正題上來(lái)吧，今兒咱就上清蒸大閘蟹吧！做法簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是蟹要新鮮個(gè)大，籽兒多。咋做都香！
原料：大閘蟹（母蟹）。
調(diào)料：大紅浙醋、紹酒、姜、鹽。
做法：
初冬讓螃蟹依然肥美的小竅門(mén)：都說(shuō)農(nóng)歷九月吃母螃蟹、十月是吃公螃蟹的時(shí)候，可是幾十年來(lái)我就愛(ài)吃母螃蟹，可這個(gè)季節(jié)，本來(lái)螃蟹就不如應(yīng)季的肥碩再加上螃蟹買(mǎi)回來(lái)如果不能立即就做的話，可以在放螃蟹的盆里放一個(gè)雞蛋黃，這樣當(dāng)做螃蟹的時(shí)候，就不會(huì)出現(xiàn)螃蟹因?yàn)閿R置而變得沒(méi)肉或者不肥了。（這樣即使隔夜或者放置一兩天都沒(méi)有問(wèn)題，因?yàn)轶π房梢猿噪u蛋黃增加營(yíng)養(yǎng)）。
1、將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2、為了給螃蟹祛除腥味，用姜片碼放在蒸屜上。
3、將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上。
4、放好后再在最上面碼放一片姜片。
5、上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。
6、將姜末用大紅浙加醋再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)成姜醋汁去腥解膩。
誰(shuí)說(shuō)這時(shí)候的螃蟹不好吃俺較著還是不賴(lài)的，只要方法正確冬天吃螃蟹也是一景啊。話說(shuō)蒸尤其是新鮮的歡蹦亂跳的螃蟹不用倒過(guò)個(gè)來(lái)蒸，蒸出來(lái)的螃蟹很瓷實(shí)。因?yàn)樾迈r肉質(zhì)緊實(shí)。
