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2012/2/8 14:21
“鰻”妙滋味-蜜汁鰻魚
看得出來這是鰻魚么，為了讓某些怕麻煩的筒子多吃點魚，煮婦我可是煞費苦心，把一條滑溜溜的海鰻剔除骨頭，只剩下魚肉，這下吃起來就非常方便了，不再給我找借口不吃魚了吧～～，如果想讓小朋友多吃點魚，用這招應該也很靈驗。。。
這種做法做出來的鰻魚外面酥酥的、酸酸甜甜，里面又很鮮嫩，“鰻”妙的美味，是讓人食指大動的的好滋味呵～～
原料：
海鰻1條。
腌魚料：料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
沾粉：面粉適量。
蜜汁：姜末少許、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。
裝飾：熟的白芝麻適量。
做法：
1-2、將鰻魚洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，從背上下刀，去除內臟和脊骨，剖成一個整片，再切成4、5cm見方的塊；
3、鰻魚塊加料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻；
4、將腌好的魚塊沾上面粉；
5、起鍋熱油把魚塊放入炸至金黃撈出；
6、升高油溫作二次回炸至表面酥脆后撈出；
7、原鍋多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮開；
8、把炸好的魚塊放入拌勻；
9、起鍋撒上炒香的白芝麻即可。
